红酒品鉴专业术语
1. 醒酒
醒酒，是指将葡萄酒放置于空气中，让其逐渐与氧气发生反应，促进红酒的醇香得以散发。一般的，醒酒时间应该为30分钟到2小时之间，具体时间根据不同的葡萄酒品种、生产年份、存储时间和存储环境而定。
2. 味道特征
品鉴红酒需要注意其味道特征。口感涉及到红酒的酒体、单宁、酸度、甜度和余韵等方面。酒体通常分为薄和厚两种，薄酒体的红酒口感清爽，而厚酒体则更具深度和厚重感；单宁是红酒的重要元素，它带来了口感上的涩感和干涩感；酸度会影响红酒的口感，太高的酸度会让人感到不舒适；甜度一般与种类无关，是由于酿制过程中加入的糖份而产生的；余韵是指口感的持续时间，长短取决于红酒质量的好坏。
3. 口感品鉴
品鉴红酒口感需要首先观察外观，然后闻气味，最后品尝口感。外观包括红酒的色泽、透明度和涂抹性，其中色泽反映了红酒的酿制工艺和成分，透明度和涂抹性则关系到红酒的粘稠度；气味分为香气和复合气味两种，香气是指直接从红酒中散发出来的芳香味，复合气味则是指口感过程中逐渐展现的气味变化；品尝口感包括入口、中口和收口三个阶段，需要注意的是，入口的第一口不要立即吞咽，让酒液在口中停留一段时间，品尝时口中不可以有其他的味道。
4. 存储与饮用
红酒是需要妥善存储的饮料，合适的存储条件包括恒温、恒湿和避光。不同的红酒品种和年份的存储时间也有所不同，比如喜欢年份较老的红酒需要更长时间的存储。饮用红酒时需要注意恰当的酒杯、酒温和配餐，适当的酒杯形状可以帮助红酒味道的发挥，酒温需要适宜，略低于室温，一般为16至20摄氏度之间，而配餐则可选用相似的食材、口味进行搭配，将红酒的口感和食物的味道进行协调和提升。
